Le vin de paille

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Le vin de paille est produit à partir de grappes sélectionnées, mises à séchées naturellement suspendues ou déposées sur des claies ou sur un lit de paille, d’où le nom du vin. Une fois déshydratées, ces baies regorgeant de sucre sont pressurées entre Noël et fin février. Une fermentation lente et un vieillissement de trois ans dans de petits fûts de chêne donnent enfin naissance à ce vin naturellement doux.

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